そらまめ（そら豆・ソラマメ・空豆）の餡づくり その1

そらまめ（そら豆・ソラマメ・空豆）の餡づくり　その1

今年9月に南伊豆に行きました。ゆっくり温泉に入り、近くを散策していたら、地元で獲れた農産物を販売している道の駅｢下賀茂温泉　湯の花」が目に入りました。中に入ってみると、沢山の種類の商品が並べられていました。野菜も果物もその日の朝収穫されたもので、どれも新鮮で格安の値段でした。手作りの保存食も豊富で、どれもみな欲しくなってしまいました。

その中に「あんこ用そらまめ」と表示されたそらまめがありました。緑鮮やかなそらまめしか知らなかった私は、初めて見る茶色に乾燥したそらまめが気になりました。使い方も作り方も知らなかったのですが、（こんな珍しいものを持って帰らないわけにはいかないなあ。）と勝手に思い込んで、買いました。

餡をつくるのだからと思って、家にある和菓子の本を数冊捜しましたが、そらまめを使った餡の作り方は、どれにも書かれていませんでした。とりあえず、一晩水につけて、小豆餡のように作ってみようと思いました。
ただ乾燥したそらまめの皮はとても厚く、一晩水につけても皮の固さは、あまり変わらず、豆とは思えない、薄い板のような手触りでした。この皮は柔らかくなるのだろうか・・・と心配になりました。

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投稿者：ゆんたく

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