第14回泡盛文化の会 無事終了1

7月7日（土曜）第14回泡盛文化の会が横須賀にあるレストラン「ロマネ」で開催されました。今回は、沖縄本島にある3つの蔵元が、参加して下さいました。

那覇市小禄　「春雨」宮里酒造所　宮里徹
金武町　「松藤」崎山酒造厰　崎山淳子
久米島町　「久米島」米島酒造　田場俊之

それぞれの蔵元お薦めの泡盛をいただきながら、参加者の方々は蔵元の代表とゆっくりお話ができました。ロマネの「大人の健康ジュース」（青パパイヤ・ゴーヤー・パイナップルなどを使い泡盛入りのカクテル）もグラスの中に美しい黄緑が映え、ゴーヤーの苦みをかすかに残しつつ、健康的なカクテルに仕上げられていました。

大人の健康ジュース

この日、十品の料理が出されましたが、沖縄の食材が、ロマネのシェフの手にかかると、手品のように、沖縄で出合った味とは全く違ったものに変わりました。今年も一品一品が丁寧に作られ、ロマネの料理人達のレベルの高さを感じました。
メニューの中で私が一番気になっていた「島ラッキョのピッツア」は、イタリアの人にもぜひ味わっていただきたいピッツアでした。鰹の腸を泡盛でつけ込んだワタガラス塩辛とトマトのソースは、適度な塩味で、島ラッキョと薄くのばされたピザの生地によく合っていました。

島ラッキョのピッツア

最後のデザートで出された「沖縄フルーツとアイスクリーム＆60度泡盛」は、バニラアイスに沖縄のフルーツを練り込まれ、巨大なトレーに盛りつけられていました。シェフの森さんが60度の泡盛に火をつけ、青白い炎が出たところで、一気にアイスクリームに注がれました。その見事な演出に感動しました。

沖縄フルーツとアイスクリーム＆60度泡盛

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投稿者：ゆんたく

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